排濕

    香菇剛采摘，含水量較高，如包裝貯運(yùn)，須進(jìn)行排濕處理。

    晾曬

    鮮菇置于曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時(shí)間，秋冬菇3～6小時(shí)；春菇6～7小時(shí)；夏菇1～2小時(shí)。

    用熱風(fēng)

    菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi)，在40℃環(huán)境中排濕。用排濕機(jī) 排濕后的鮮菇，采用大包裝時(shí)含水量須在70%～80%，采用小包裝時(shí)含水量可在80%～90%。

    貯藏

    將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇，裝入筐中，移入1～4攝氏度的冷庫存放。啟運(yùn)前，分級(jí)、剪柄、過磅，重新回冷庫擱置2小時(shí)后，即可根據(jù)客戶要求，按大小兩種規(guī)格包裝。

    運(yùn)輸

    鮮菇裝妥后，要及時(shí)啟動(dòng)。在氣溫低于15℃時(shí)，可用普通車運(yùn)送，否則必須用制冷車(1～3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下，香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。1℃保鮮18天；6℃時(shí)14天；15℃時(shí)7天，溫度越高保鮮時(shí)間越短。