⑴新鮮蘑菇不能堆放，以免影響蘑菇的干燥速度和蘑菇體之間脫水的均勻性。
⑵干燥操作應在晴天進行。 晴天的空氣相對濕度較低，這有助于減少干燥時間。
⑶應根據新鮮蘑菇的不同條件設置干燥程序。 例如，稀薄蘑菇和榆林蘑菇的腮通常被調低。 對于此類蘑菇，可以將它們在陽光下進行預干燥（直到瓶蓋發(fā)亮并且ill直立起來），然后再進行常規(guī)干燥處理。
⑷嚴格控制每個階段的干燥溫度。 如果溫度低，干蘑菇的就會變白； 如果溫度太高，將變得太黃或變褐。 在干燥過程中，溫度不應升高或降低，否則干蘑菇的表面會變鈍。
⑸將干蘑菇裝滿水分后再裝袋。 干燥后立即套袋將導致干蘑菇破裂并影響其外觀。 干燥的蘑菇應在分級和裝袋前適當重新保濕。 儲存和堆放時，還應防止干蘑菇壓碎。
